muffinki otrębowe

Przepis zupełnie spontaniczny. Swój początek wziął od tego, że zastanawiałam się z czym mogę zjeść mus z mango pozostały ze śniadania. Padło na otrębowe muffiny. Pierwszy raz jako bazy użyłam otrębów i jestem pozytywnie zaskoczona- wyszły świetnie!- chrupiąca skórka na zewnątrz i miękkie wewnątrz. Enjoy!

Składniki
-2 łyżki otrębów gryczanych
-2 łyżki otrębów pszennych
-2 łyżki płatków owsianych górskich błyskawicznych
-banan
-2 białka
-1 żółtko
-masło migdałowe (ukręcone z garści migdałów)
-łyżeczka kawy rozpuszczalnej
-łyżeczka proszku do pieczenia
-kanka gorzkiej czekolady

Banana blendujemy z żółtkiem, mieszamy z masłem migdałowym (migdały sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórek, mielimy w młynku do kawy aż do uzyskania płynnej konsystencji). Kawę rozpuszczamy z niewielkiej ilości gorącej wody, dolewamy do masy. Dodajemy otręby i proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka. Masę przelewamy do foremek na muffinki i do każdej wciskamy do środka kawałek gorzkiej czekolady. Pieczemy ok pół godziny w 180 stopniach.

Z podanych składników otrzymamy 9 muffinów

1 muffin:69 kcal B:3.3 W:6,4 T:3.4