Pomysły na sylwestra

1. Grilowane roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami, serem i bazylią

2.Włoskie chlebki z opiekacza



3.Chlebki pomidorowe


4.Pizza light


5.Pizza na marchewkowym spodzie


6. Kurczak orzechowo- kokosowy


7.Makaron czekoladowy z sosem serowo pomarańczowym


8. Kopiec kreta


9. Fit bounty

10. Fit pralinki

11. Rolada szpinakowa

Fit pralinki

Składniki:

-150 g suchej kaszy jaglanej

-200 g twarogu

-100 g suszonych śliwek

-100 g czekolady

-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej+ 1/4 szkl wody

-wiórki kokosowe

-nerkowce

Kaszę jaglaną przepłukujemy dokładnie gorącą wodą. 

Gotujemy do miękkości w mleku, herbacie smakowej lub wodzie.

Jeżeli ugotujecie ją w mleku będzie bardziej kremowa i słodka.

Śliwki zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 3 min, odlewamy wodę.

 Powtarzamy to 2 razy.

 Po drugim płukaniu zalewamy czystą wodą i zostawiamy na min 30 min, żeby zmiękły.

Wrzucamy śliwki do blendera i miksujemy na gładką masę.

Jeżeli nie posiadamy żadnego urządzenia, którym możemy to zrobić, 

po prostu kroimy śliwki na bardzo drobne kawałki.

Przestudzoną kaszę mieszamy z twarogiem.

Dodajemy mus śliwkowy. 

Dokładnie mieszamy.

Zaparzamy kawę, i zalewamy nią połamaną na kawałki czekoladę umieszczoną w małym garnuszku.

Trzymamy chwilę na małym ogniu, by czekolada dokładnie się rozpuściła.

Wlewamy czekoladę do masy, dokładnie mieszamy.

W razie potrzeby dosładzamy, dosalamy.

Ja dodałam trochę soli, cynamonu, imbiru i szczyptę chili.

Z uzyskanej masy formujemy wilgotnymi dłońmi małe kulki.

Obtaczamy je w zmielonych na proszek nerkowcach lub wiórkach kokosowych.

Wkładamy do lodówki na min godzinę.

Po godzinie możemy się zajadać pysznymi i zdrowymi pralinkami ;)

Świąteczne inspiracje

Zebrałam dla Was moje przepisy, które śmiało możecie wykorzystać przygotowując święta.
Ciasta, w porównaniu do tradycyjnych, są lekkie (bez masła, ciężkich kremów) słodzone owocami, daktylami- samo zdrowie, a przy tym jakie pyszne! ;) Nie trzeba sobie niczego odmawiać, bo nie są to puste kalorie, jak w wypadku ciast na maśle, cukrze, z kremami itp. Zdrowe, pożywne pyszności! ;)

1. Świąteczne ciasto makowe


2. Piernik korzenny.


3. Powidła śliwkowe- w sam raz do piernika.


4. Korzenne ciasteczka migdałowe


5. Świąteczna jaglanka


6. Sernik na piernikowym spodzie


7. Pierogi z makiem 
 

8. Sernik śliwka w rumie.
\
9. Mocno czekoladowe buraczane brownie.


10. Orzechowiec- marchewkowiec


10. Naleśniki biszkoptowe z nadzieniem makowym.


10. Wykwintny pasztet z białej fasoli, gruszek, sera camembert i orzechów włoskich.

Korzenne ciasteczka migdałowe

Składniki
-2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
-80-90 g migdałów
-4 łyzki miodu
-2 łyzki oleju kokosowego/masła
-3 łyzki likieru amaretto
-3 łyżeczki przyprawy do piernika
-łyżeczka cynamonu
-łyżeczka proszku do pieczenia
-0,5 łyżeczki sody

Migdały mielimy na pył i mieszamy z resztą suchych składników.
Rozpuszczamy olej kokosowy/masło razem z miodem i amaretto.
Wlewamy  tą mieszankę do suchych składników i mieszamy mikserem do połączenia składników.
Ma nam wyjść dosyć lepka, zbita masa (nie taka do wyrabiania ręką)
Odstawiamy masę na godzinę w chłodne miejsce.
Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części i wałkujemy na placek o grubości ok 2 cm.
Jeżeli rozwalkujemy cieniej, ciastka będą bardziej kruche i chrupiące.
Ja wolę miękkie, grubsze.
Wycinamy dowolne kształty, układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, aż ciasteczka się przyrumienią (ok 10 min)
Pilnujemy ich, bo łatwo można je przypalić.

Mi te ciasteczka najbardziej smakują maczane w aromatycznej kawie lub herbacie ;)

Świąteczna jaglanka

Składniki na 2 porcje:

-100 g kaszy jaglanej

-40 g maku

-8-10 suszonych śliwek

-skórka otarta z pomarańczy

-2 łyżeczki kakao

-łyżeczka przyprawy do piernika

-miód wedle uznania

-napar z herbaty smakowej

-100 g twarogu 

(niekoniecznie- u mnie makro musi się zgadzać, więc zawsze białko obecne ;)

Mak moczymy przez noc w mleku, lub przepłukujemy wrzątkiem.

Kaszę jaglaną płuczemy wrzątkiem na sitku.

Gotujemy ją z naparze z herbaty (tyle by przykryło kaszę i wystawało 2 cm ponad),
 aż wchłonie cały płyn (ok 15-20 min)

 (mam pyszną herbatę o smaku grzańca śliwkowego ;)

Śliwki płuczemy dwukrotnie wrzątkiem i moczymy min pół godziny w wodzie.

Następnie kroimy na małe kawałeczki.

Pomarańcze sparzamy dokładnie wrzątkiem i myjemy, by otrzeć skórkę.
Łączymy wszystkie składniki, próbujemy,w razie potrzeby dosładzamy,
dolewamy herbaty jeżeli konsystencja jest zbyt sztywna.

Ja zwykle robię tą jaglankę wieczorem i wstawiam na noc do lodówki, by smaki się przygryzły.
Rano wyjmuje, podgrzewam i zjadam ze świeżą pomarańczą; )

Pierogi pełnoziarniste z makiem

Składniki

ciasto:

-2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej

-2 szklanki mąki pszennej

-jajko

-woda

farsz:

-200 g maku

-500 g twarogu

-2 żółtka

-rodzynki

-2 łyżki miodu

-1-2 łyżeczki przyprawy do piernika

-skórka otarta z pomarańczy

-2 łyżki soku z pomarańczy

Obie mąki wysypujemy na stolnicę, w środek wbijamy jajko, 

polewamy wodą i zaczynamy zagniatać ciasto.

Wody dodajemy tyle, by otrzymać elastyczne, nie klejące się ciasto.

Odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Przygotowujemy farsz.

Namoczony przez noc w mleku mak, mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.

Twaróg również mielimy, wystarczy raz.

Żółtko ucieramy z miodem.

Rodzynki płuczemy dwukrotnie wrzątkiem.

Łączymy mak, twaróg, żółtka, sok z pomarańczy, rodzynki, skórkę pomarańczową.

Sprawdzamy konsystencję, smak.

W razie potrzeby dolewamy soku lub dosładzamy.

Ciasto wałkujemy dosyć cienko, wycinamy koła o średnicy ok 8 cm. 

(używam do tego szklanki do whisky)

Nakładamy czubatą łyżeczkę farszu i zawijamy boki.

Gotujemy w osolonej wodzie, do wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.

Jako polewy użyłam pozostałości z farszu, który rozcieńczyłam sokiem z pomarańczy.

Rolada szpinakowa

Składniki:

-300 g mrożonego szpinaku

-4 jajka

-ew. 4 łyżki mąki np pełnoziarnistej orkiszowej

-łyżka soku z cytryny

-250 g twarogu

-80 g łososia wędzonego w plastrach

-przyprawy:sól, pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka

Oddzielamy białka od żółtek.

Żółtka miksujemy chwilę by były puszyste.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Dodajemy żółtka do białek, miksujemy razem.

Do masy jajecznej dodajemy rozmrożony szpinak.

Możemy dodać mąki, ale nie jest to konieczne.

Dodajemy sok z cytryny, przyprawy.

Wylewamy masę na blachę do pieczenia (30x38 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

(warto natłuścić lekko papier, by potem ciasto ładnie odeszło od papieru)

Pieczemy w 180 stopniach przez 20 min.

Gdy ciasto będzie stygło przygotowujemy masę twarogową.

Ja rozdrobniłam twaróg i zmiksowałam go z wodą, by uzyskał odpowiednią konsystencję.

Można oczywiście użyć mleka, czy jogurtu naturalnego.

Tak przygotowana masą smarujemy ciasto, pozostawiając ok 1 cm marginesy.

Wzdłuż krótszego boku układamy paski łososia.

Zwijamy ciasno zaczynając od strony z łososiem.

Wkładamy roladę do lodówki na min godzinę.

Tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Składniki na 2 porcje:

-ok 120 g makaronu

-150 g filetu z łososia

-300 g szpinaku mrożonego

-2 łyżki jogurtu naturalnego

-cebula

-ząbek czosnku

-przyprawy:pieprz czarny, sól, czosnek niedźwiedzi, papryka słodka

Szpinak rozmrażamy.

Cebulę podsmażamy na patelni. 

Gdy się przyrumieni, dorzucamy pokrojonego na małe kawałki łososia.

Trzymamy na patelni, aż łosoś zmieni kolor.

Dodajemy szpinak, jogurt naturalny i przyprawy.

Mieszamy, próbujemy, ew doprawiamy do smaku.

Podajemy z makaronem ugotowanym al dente i świeżymi pomidorami.

Wykwintny pasztet z białej fasoli, orzechów włoskich i sera camembert.

Składniki

-2 puszki białej fasoli

-puszka cieciorki

-2 spore gruszki (500 g)

-ser camembert (150 g)

-100 g orzechów laskowych

-2 małe cebule

-2 jajka

przyprawy: 

-3 łyżki majeranku

-3 szczypty kminku mielonego 

-3 szczypty gałki muszkatołowej

-duża szczypta papryki słodkiej

-mała szczypta chili

-sól, pieprz

-2 łyżki sosu sojowego

Wszystkie składniki wrzucamy kolejno do blendera kielichowego, miksując na gładko

-jajka

-pokrojone w kostkę gruszki

-pokrojony w kostkę ser

-podsmażona na łyżce oliwy cebulka 

-fasola

-cieciorka

-zmielone w młynku do kawy orzechy

-przyprawy

Jeżeli nie macie blendera kielichowego, składniki można przemielić w maszynce do mięsa i wymieszać wszystko dokładnie w misce razem z jajkiem i przyprawami.

Gotową masę przekładam do wyłożonej papierem podłużnej formy o długości 40 cm.

Piekłam godzinę w 180 stopniach.

Po tym czasie trzymałam jeszcze trochę w otwartym piekarniku.

Szczerze mówiąc nie czekałam, aż wystygnie, tak by dobrze się kroił, tylko jedliśmy po 3 godzinach, jeszcze trochę ciepły i miękki, taki że można było go rozsmarować na świeżym chlebku.

Niebo w gębie!

inspiracja

Kokosowy sernik na śliwkowo- piernikowym spodzie.

Składniki:

 spód:

-200 g mąki gryczanej (1 szklanka)

-200 g suszonych śliwek + kilka na wierzch

-3 łyżeczki przyprawy do piernika
-łyżeczka sody oczyszonej

masa:

-700 g twarogu

-mleczko kokosowe (400 g)

-słodzidło (dałam 6 łyżek erytrolu)
-20 g żelatyny

+gorzka czekolada- 100 g

12 porcji
1 kawałek: 230 kcal B:14 T:7 W:27

Śliwki zalewam gorącą wodą, zostawiam na 5 min, odlewam wodę.

Zalewam je ponownie wodą i  trzymam je tak przez ok pół godziny, 

odlewam wodę i jeszcze raz przepłukuję świeżą wodą.

Nie odlewam całej wody, blenduję śliwki na gładki mus.

Mąkę gryczaną polecam zrobić samemu:

Kaszę gryczaną nie paloną, wrzucam do młynka do kawy i miksuję na pył.

Łączę mąkę, przyprawę do piernika i sodę z masą śliwkową i rozprowadzam 

na dnie wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 25 cm.

Piekę ok 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Mleczko kokosowe ubijam mikserem ze słodzidłem.

Trwa to dłużej niż ubijanie białek na sztywną pianę, 

ale końcowa konsystencja powinna być podobna.

(erytrol jest mniej słodki niż cukier, ale jeżeli ktoś lubi słodkie, 

to powinien dodać jeszcze ze 3 łyżki tego czy innego słodziku ;)

Do ubitego mleczka stopniowo dodaję zmielony w maszynce do mielenia twaróg.

(weganie mogą po prostu użyć 2 puszek mleka kokosowego, w miejsce twarogu)

Miksuje wszystko jeszcze chwilę by pozbyć się grudek.

Żelatynę zalewam letnią wodą i zostawiam na chwilę by napęczniała.

Następnie podgrzewam ją lekko, by się upłynniła.

Żelatynę wlewam do masy wąskim strumieniem, cały czas miksując, by nie powstały grudki.

Wylewam masę na przestudzony spód.

Wstawiam do lodówki na min. 4 godziny, by masa stężała.

 Po tym czasie przygotowuje polewę:

Rozpuszczam czekoladę w kąpieli wodnej,

 dodając stopniowo tyle wody, by uzyskać lejącą konsystencję.

(jeżeli komuś nie zależy na kaloriach, to polecam rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym ;)

Rozprowadzam czekoladę po wierzchu ciasta i dekoruję śliwkami.

Pizza na marchewkowym spodzie

Składniki:

-2 marchewki

-pół małego batata

-2 jajka

-4 łyżki mąki (użyłam żytniej pełnoziarnistej)

-łyżka otrębów gryczanych

-przyprawy: sól, pieprz ziołowy, papryka, kurkuma

Marchewki i batata obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach.

Jajka roztrzepujemy w miseczce, dodajemy je startych warzyw, łączymy.

Stopniowo dodajemy mąkę.

Masę rozprowadzamy na dnie formy do pieczenia.

Pieczemy ok 20 min w 180 stopniach.

Po upieczeniu, spód możemy posmarować domowym sosem:

-pół opakowania jogurtu greckiego

-2 łyżki domowego koncentratu pomidorowego

-przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, papryka

Na wierzchu położyłam grillowaną cukinię, pomidora, paprykę i dużo roszponki ;)

Pieczone jabłko z serową niespodzianką

Składniki

-1 jabłko

-50 g twarogu

-1 żółtko

-1 łyżeczka miodu

-cynamon

Żółtko ucieramy z miodem.

Dodajemy twaróg i cynamon.

Mieszamy wszystko razem.

Odcinamy wierzch jabłka i wydrążamy środek.

Masę twarogową wlewamy do jabłka.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (170 stopni) na 15 min.

Chlebek bananowy

Składniki

-2 szklanki mąki (użyłam pełnoziarnistej orkiszowej)

-pół szklanki mleka

-3 duże banany

-2 jajka

-łyżeczka proszku do pieczenia

-cynamon 

-pestki słonecznika, siemię lniane

Banany blendujemy lub rozgniatamy widelcem na gładki mus.

W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mleko.

Łączymy z puree bananowym.

Masa powinna być rzadsza niż na normalny chleb-

nie zaganiatamy jej, raczej podobna do ciasta takiego jak brownie.

Masę wylewamy do podłużnej formy, wierzch posypujemy siemieniem lnianym lub słonecznikiem.

Można to dodać również do środka.

 Pieczemy ok godziny w 200 stopniach.

(do suchego patyczka)

Smakuje najlepiej z domowym masłem orzechowym! Mmm pychota! ;)