Musztardowy pęczak z awokado

Składniki

-180-200 g kaszy pęczak

-1 dojrzałe awokado

-1 cebula

-pęczek natki pietruszki

-sok z połowy cytryny

-2 łyżki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

-przyprawy: sól, pieprz czarny, ziołowy

-ok 300 g kurczaka

marynata:

-2 łyżki musztardy

-łyżka oleju

-2 ząbki czosnku

-pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka, ostra

-sok z połowy cytryny

Mięso filetuję i wkładam do miski z marynatą.

Dokładnie mieszam i wstawiam do lodówki.

Gotuję kaszę do miękkości (20-30 min) w podwójnej objętości wody.

Obieram i kroję awokado i cebulę. 

Myję i szatkuję pietruszkę.

Warzywa wrzucam do ugotowanej kaszy, wlewam sok z cytryny, doprawiam.

Wyjmuję kurczaka i smażę go pod przykryciem ok 5 min.

Układam go na kaszy z warzywami.

Gotowe! ;)

Panna cotta jaglana

Składniki 

-szklanka kaszy jaglanej 

-szklanka musu z truskawek

-mniejsza połowa puszki mleczka kokosowego
(zamiennie serek waniliowy-mi ta wersja nawet bardziej smakuje, wtedy juz nie dosładzam)
-1-2 łyżki soku z cytryny

-kawałek laski wanilii

-3 gwiazdki anyżu

-ew. słodzidło 

(4 łyżeczki ksylitolu)

-wiórki kokosowe 

Kaszę jaglaną przeplukujemy wrzątkiem na sitku i gotujemy w podwójnej objętości wody lub mleka.

Łaskę wanilii i anyż wrzucam luzem do garnka z kaszą i wyjmuje pod koniec gotowania.

Gdy kasza jest już miękka (15-20 min), blenduję ją na gładki mus z mleczkiem kokosowym. 

(Używam też wody kokosowej, nie tylko stałej części. 

Próbuje: ew. solę, słodzę.

Można dodatkowo dodać jeszcze aromatu waniliowego 

Mus wykładam do pucharków i polewam truskawkami.

Posypuję wiórkami kokosowymi.

Mega czekoladowe, wilgotne, brownie...z cukinii

Składniki

-1 średnia cukinia

-3 jaja (2 żółtka i 3 białka)

-6 łyżek mąki 

(u mnie 3 łyżki mąki pszennej i 3 żytniej pełnoziarnistej)

-1 średni banan

-czubata łyżka kakao

-łyżeczka proszku do pieczenia

polewa

-żółtko jaja

-łyżeczka kakao

-pół łyżeczki oleju kokosowego

-1-2 łyżki espresso

Cukinię obieramy i ścieramy na drobnych oczkach.

2 żółtka ucieramy ze słodzidłem (użyłam 1 łyżeczki erytrolu).

Dodajemy banana i kakao- blendujemy.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Do piany dodajemy masę bananową i lekko odciśniętą z nadmiaru wody utartą cukinię.

Mieszamy. 

Wsypujemy mąkę mieszamy i wylewamy do wyłożonej papierem formy.

Pieczemy ok 40 min w 185 stopniach.

Po upieczeniu zostawiam ciasto jeszcze chwilę w uchylonym piekarniku.

W tym czasie przygotowuje polewę:

Żółtko ucieram ze słodzidłem (1 łyżeczka erytrolu)

 mieszam z łyżeczką kakao i olejem kokosowym.

Dolewam kawy do uzyskania pożądanej konsystencji.

Gdy ciasto przestygnie oblewam je polewą i zjadam jeszcze ciepłe i pachnące ;)

Pasta brokułowa

Składniki na 2-3 porcje

-główka brokuła (0,5 kg)

-150 g twarogu

-łyżka koncentratu pomidorowego

-sól, pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka

Brokuła gotujemy na parze kilka minut.

Blendujemy go z twarogiem i przecierem.

Doprawiamy do smaku.

Prosto i smacznie! ;)

Tarta mango lassi z chia

Składniki

spód

-6 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę

(lub dowolnej, ulubionej mąki)

-łyżka kakao

-łyżka mielonego siemienia lnianego

-jajo

-ew. słodzidło

masa

-ok 0,5 kg twarogu lub serka twarogowego

-300 g kefiru

-2 łyżki nasion chia

-aromat waniliowy

-ew słodzidło

topping

-duże, dojrzałe mango

-ok 100 g kefiru

-kurkuma, cynamon
-łyżeczka żelatyny/ agaru

Rozkłócone jajo mieszamy z płatkami, siemieniem i kakaem.

Wylewamy do lekko natłuszczonej formy.

Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 min.

Twaróg blendujemy z kefirem i aromatem.

Dodajemy nasiona chia.

Masa musi być lekko płynna- nasiona wciągną płyn i masa stężeje.

Ostawiamy na min. pół godziny.

Gdy masa lekko stężeje, a spód ciasta będzie wychłodzony, wykładamy jedno na drugie ;)

Mango obieramy, blendujemy z kefirem i kurkumą.

Żelatynę zalewamy wodą by napęczniała.

Wąskim strumieniem wlewamy do musu z mango cały czas mieszając, by nie powstały grudki.

Mus wylewamy na przygotowany wcześniej spód.

Wstawiamy na noc do lodówki.

Ps. Jak widzicie moje mango lassi jest płynne bo nie dodałam żelatyny ;)

Owsianka marchewkowa z masłem orzechowym i miodem

Składniki

-5 łyżek płatków owsianych

-1 marchewka

-łyżka masła orzechowego

-miód- wedle uznania

-cynamon, imbir, kardamon, kurkuma

-ew. rodzynki

-ew. twaróg 

(jeżeli ktoś tak jak ja, potrzebuje białka na śniadanie ;)

Płatki zalewamy gorącą wodą, odstawiamy do napęcznienia.

Marhewkę obieramy, ścieramy na tarce, wrzucamy do garnuszka z odrobiną wody i dusimy chwile aż zmięknie.

Do płatków dodajemy masło orzechowe, miód, przyprawy.

Wrzucamy marchewkę, sparzone rodzynki i twaróg, jeżeli ktoś używa.

Posypujemy nasionami słonecznika.

 Smacznego!

Zielono- zielone placuszki z groszku

Składniki

-szklanka zielonego groszku (użyłam mrożonego)

-1 jajko

-2-3 łyżki mąki (u mnie ryżowa)

-2 łyżki jogurtu

-przyprawy: pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka, kurkuma, sól

-ew. pół łyżeczki młodego jęczmienia w proszku

Rozmrożony groszek blenduję razem z roztrzepanym jajkiem i jogurtem.

Dodaję przyprawy i mąkę.

Można dodać młodego jęczmienia, ale jeżeli ktoś jest nie przyzwyczajony do jego smaku- pomijamy.

Sprawdzam konsystencję: ew. dodaję mąki lub jogurtu.

Smażę na średnim ogniu pod przykryciem.

U mnie 3 warianty podania: z jogurtem, musztardą i przecierem pomidorowym.

Do tego pietruszka i kiełki słonecznika ;)

Meat-rice balls: mięsne kulki z ryżem

Składniki na 3 porcje:

-300 g mięsa mielonego z indyka

-200 g ryżu

-jajko

-szklanka domowego przecieru pomidorowego (o płynnej konsystencji)

-pół szklanki wody

-cebula

-2 żabki czosnku

-przyprawy:pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka, chilli, sól

-mąką do obtoczenia kulek (użyłam ryżowej)

Mięso, ryż, jajko, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy dokładnie w misce.

Formujemy małe kulki- wyszło mi 12 sztuk.

Obtaczamy je w mące i obsmażamy krótko na patelni z obu stron, by nie rozpadły się przy duszeniu.

W dużym garnku podsmażamy cebulkę, układamy podsmażone kulki.

 Zalewamy wodą i przecierem wymieszanymi z przyprawami.

Wszystkie kulki muszą być przykryte.

Gotujemy na wolnym ogniu ok 1,5 godziny

(ryż musi wchłonąć płyn, by nie był surowy)

Czasem zaglądamy do garnka- w razie potrzeby dolewamy wody.

Podajemy z natką pietruszki i surówką ze świeżych warzyw.

U mnie: sałata lodowa (świetnie sprawdzi się też pekinka). marchewka, pietruszka, 

garść nasion słonecznika, kiełki słonecznika, przyprawy i oliwa z oliwek.

Smacznego! ;)

Zapiekana owsianka gruszkowa

 
Składniki na 2-3 porcje

-1,5 szklanki płatków owsianych

-2 duże gruszki

-kubek mocnej kawy

-2-3 łyzki masła orzechowego 

-150 g twarogu (można pominąć)

-cynamon, kardamon

Płatki owsiane zalewamy kawą, pozostawiamy do namoczenia. 

Dodajemy masło orzechowe i jeżeli uzywamy- twaróg. 

W razie potrzeby dolewamy wody.

Masę wlewamy do formy spryskanej PAM'em lub inaczej natłuszczonej.

Gruszki kroimy w paski i układamy na wierzchu.

 Formestawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 min.

Po pół godziny, po kuchni roznosi się już cudowny zapach, więc to znak że możemy się szykować do jedzenia ;)

Mleko migdałowe

Domowe mleko migdałowe, jak każde inne mleko roślinne, jest proste w przygotowaniu i dużo tańsze niż to ze sklepu.
Ponadto, chyba w każdym aspekcie przewyższa mleko krowie:

-jest bardzo bogate w minerały: mangan, cynk, selen, potas, żelazo i wapń i witaminy: szczególnie witaminę E- skuteczny przeciwutleniacz, zwany nawet witaminą młodości.
-jest mniej kaloryczne niż mleko krowie - ok 30 kcal w szklance
-bogate w wartościowe kwasy tłuszczowe (omega-3)
-jest zasadotwórcze- bardzo pożądane, gdyż większość produktów które spożywamy, jest kwasotwórcze
i na koniec najważniejsze: 
- nie zawiera kazeiny i laktozy- składników, które są głównymi przyczynami nietolerancji i alergii.

Do przygotowania litra mleka migdałowego potrzebujecie:

-szklankę migdałów

-4 szklanki wody

Migdały zalewamy wrzątkiem i po kilku minutach, obieramy ze skórek.

Zalewamy je świeża wodą i odstawiamy na kilka godzin.

Po tym czasie, do blendera wlewamy wodę i wsypujemy migdały.

Blendujemy kilka minut.

Powstałe mleko przelewamy do naczynia przez ściereczkę ułożoną na sitku.

Robimy to powoli, by całe mleko mogło się przesączyć.

Następnie odciskamy wiórki pozostałe z migdałów.

Możemy ich użyć np. do ciasteczek.

Mleko przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Możecie zrobić mniej, żeby mieć pewność że się nie popsuje np z połowy porcji.

Święto czekolady!

Dziś mamy podobno święto czekolady. 

Czyli jest to moje święto, bo jestem absolutną czekoladoholiczką.

 Z tej okazji zebrałam dla Was kilka przepisów z tym cudownym wynalazkiem. 

Enjoy!

Sernik gotowany

Torcik buraczany

Fit pralinki

Dyniowe brownie.

Pieguski-orzechowe ciasteczka

Świąteczna jaglanka

Brownie pistacjowe

Gorąca czekolada

Śniadaniowa czekośliwka

Sernik kokosowy

Buraczane brownie

Pieguski- orzechowe ciasteczka z cieciorki z czekoladą

Składniki

na 24 ciasteczka

-szklanka suchej cieciorki

-3 łyżki masła orzechowego

-kilka kostek gorzkiej czekolady

-4 jaja

-pół szklanki domowego mleka migdałowego

-masa migdałowa

-sok z połowy małej cytryny

-słodzidło (u mnie 6 łyżeczek erytrolu)

-łyżeczka proszku do pieczenia

-sól

Cieciorkę moczymy min 8 godz w wodzie z łyżeczką sody oczyszczonej.

Następnie gotujemy w świeżej wodzie, aż będzie się rozpadać w palcach po naciśnięciu.

(ok 2 godziny)

Ugotowaną cieciorkę blendujemy partiami z utartymi ze słodzidłem żółtkami.

Stopniowo dodajemy mleka, aby lepiej się blendowało.

Wrzucamy masę migdałową pozostałą z robienia mleka.

Dodajemy masło orzechowe i sok z cytryny.

(Ja miałam odtłuszczone masło w proszku- użyłam 3 łyżki.

Ilość zależy od Was, im więcej, tym bardziej orzechowe będą ciasteczka ;)

Próbujemy masy: ew. dosładzamy lub dosalamy-

cieciorka ma specyficzny smak, więc ja wyjątkowo posoliłam.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Łączymy z resztą masy.

Ciasto wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

(czubata łyżka na 1 ciasteczko)

Ciasteczka posypujemy posiekaną czekoladą.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Pieczemy ok 40 min.

Smacznego! ;)

Raffaello- 100% zdrowe i bez wyrzutów

Składniki

-szklanka kaszy jaglanej

-250 g twarogu

-2 banany

-wiórki kokosowe/ mąka kokosowa

-garść migdałów

-aromat waniliowy

Kaszę płuczemy wrzątkiem na sitku. 

Gotujemy do miękkości. Studzimy

Banana blendujemy razem z twarogiem. 

Dodajemy kaszę i  aromat.

Blendujemy wszystko na gładka masę.

Migdały zalewamy wrzątkiem dwukrotnie. Obieramy ze skórek.

Wilgotnymi dłońmi formujemy małe kulki, wciskamy w środek migdał. 

Obtaczamy w wiórkach kokosowych lub mące kokosowej.

Wstawiamy na kilka godz do lodówki.

Smacznego!

Gęsie pipki w warzywach

Składniki

-200-300 g gęsich żołądków (3-4 żołądki)

-2 marchewki

-1 korzeń pietruszki

-natka pietruszki

-1 cebula 

-2 kiszone ogórki

(ostatnio dodaję kiszonki gdzie się da ;)

-150 g kaszy gryczanej lub pęczak

Żołądki myjemy, wkładamy do garnka i trzykrotnie zalewamy gorącą wodą.

Mięso trochę się zetnie i skurczy.

Na tym etapie możemy odkroić twarde błony, lub zrobić to po ugotowaniu.

Następnie zalewamy je świeżą wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok 2 godzin.

W tym czasie obieramy i ścieramy na tarce warzywa.

Cebulkę podsmażamy w garnku.

Dorzucamy warzywa i dusimy chwilę do miękkości.

Doprawiamy ulubionymi przyprawami.

Gdy mięso będzie już miękkie, kroimy je w małe kawałki i dodajemy do warzyw.

Próbujemy i przyprawiamy ponownie.

(sól, pieprz czarny, ziołowy, papryka słodka, chili, kurkuma, gałka muszkatołowa, kminek mielony)

Kaszę gotujemy w podwójnej objętości wody.

Potrawkę podajemy z kaszą posypaną obficie natką pietruszki ;)

Marchewkowiec codzienny

Składniki

-3 duże marchewki

-3 duże jaja

-6 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę

-garść orzechów włoskich zmielonych na mąkę

-łyżka oleju kokosowego

-łyżeczka przyprawy do piernika (ew. cynamon, imbir, kardamon)

-skórka otarta z pomarańczy

-łyżeczka proszku do pieczenia

-400 g twarogu emilki

-łyżka soku z cytryny

-ew. słodzidło

Marchewki obieramy, ścieramy na tarce.

Białka ubijamy na sztywno z odrobina soli.

Dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując.

Dodajemy startą marchewkę, mąkę, proszek d/p, skórkę pomarańczową, przyprawy,olej.

Wszystko dokładnie mieszamy i przelewamy do wyłożonej papierem formy.

(u mnie 25cm x 25cm )

Nie martwcie się, że po wymieszaniu, widać tylko marchewkę.

Wyjdzie z tego ciasto, bez obaw ;)

Pieczemy ok 40 min w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotowujemy masę do przełożenia ciasta.

Serek twarogowy mieszamy z sokiem z cytryny i słodzidłem.

Gdy ciasto przestygnie, kroimy je na pół (nie w poprzek).

Jedna część  smarujemy masą i przykrywamy drugą częścią.

Wstawiamy do lodówki na min godzinę.

Ps. Jeżeli ktoś chce, żeby marchewkowiec był bardziej ciastowy, wystarczy utrzeć żółtka ze słodzidłem, dołożyć jeszcze łyżkę oleju i garść sparzonych rodzynek ;)