Pieguski- orzechowe ciasteczka z cieciorki z czekoladą

Składniki

na 24 ciasteczka

-szklanka suchej cieciorki

-3 łyżki masła orzechowego

-kilka kostek gorzkiej czekolady

-4 jaja

-pół szklanki domowego mleka migdałowego

-masa migdałowa

-sok z połowy małej cytryny

-słodzidło (u mnie 6 łyżeczek erytrolu)

-łyżeczka proszku do pieczenia

-sól

Cieciorkę moczymy min 8 godz w wodzie z łyżeczką sody oczyszczonej.

Następnie gotujemy w świeżej wodzie, aż będzie się rozpadać w palcach po naciśnięciu.

(ok 2 godziny)

Ugotowaną cieciorkę blendujemy partiami z utartymi ze słodzidłem żółtkami.

Stopniowo dodajemy mleka, aby lepiej się blendowało.

Wrzucamy masę migdałową pozostałą z robienia mleka.

Dodajemy masło orzechowe i sok z cytryny.

(Ja miałam odtłuszczone masło w proszku- użyłam 3 łyżki.

Ilość zależy od Was, im więcej, tym bardziej orzechowe będą ciasteczka ;)

Próbujemy masy: ew. dosładzamy lub dosalamy-

cieciorka ma specyficzny smak, więc ja wyjątkowo posoliłam.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Łączymy z resztą masy.

Ciasto wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

(czubata łyżka na 1 ciasteczko)

Ciasteczka posypujemy posiekaną czekoladą.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Pieczemy ok 40 min.

Smacznego! ;)