Sernik gotowany

Składniki

 spód

-szklanka zmielonych na mąkę ulubionych orzechów

-szklanka zmielonych na mąkę płatków owsianych

-80 g mąki kokosowej

-niecała szklanka wody

masa

-1 kg twarogu

-4 jaja

-4 łyżki mąki ziemniaczanej

-3/4 szklanki mleka

-6 łyżek słodzidła

-skórka otarta z pomarańczy

-kawałek laski wanilii

dżem daktylowy

-2 szklanki daktyli

polewa

-tabliczka czekolady

-łyżeczka kawy rozpuszczalnej 

-100 ml wody

Poprzedniego dnia lub min 2 godz wcześniej, daktyle zalewamy gorącą wodą.

Odlewamy wodę i ponownie zalewamy wrzątkiem.

Zostawiamy do namoczenia min 2 godz.

Po tym czasie blendujemy je na gładką masę o konsystencji dżemu.

Ze składników na spód, zagniatamy ciasto.

Wkładamy je na min 10 min do zamrażarki.

Następnie dzielimy je na 2 części i wałkujemy na kształt naszej formy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20 min.

Po tym czasie, placki wyjmujemy i studzimy.

Oba smarujemy masą daktylową.

Twaróg mielimy co najmniej dwukrotnie w maszynce na małych oczkach.

Oddzielamy żółtka od białek.

Żółtka ucieramy ze słodziłem, aż będą białe i puszyste.

Utarte żółtka dodajemy do twarogu i miksujemy razem.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Dodajemy do twarogu i delikatnie mieszamy.

Masę przekładamy do dużego garnka.

Dodajemy skórkę pomarańczową i ziarenka wyjęte z laski wanilii.

 Masę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając.

Mąkę wsypujemy do garnuszka z podgrzanym mlekiem i dokładnie rozpuszczamy.

Przelewamy do masy serowej i mieszamy.

Masa musi cały czas leciutko bulgotać.

Po dodaniu mąki mieszamy gotującą się masę jeszcze przez ok 10 min.

Gotową masę serową, wykładamy na wysmarowany daktylami placek i przykrywamy drugim plackiem.

Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Rozpuszczamy kawę w gorącej wodzie.

Połamaną na kawałki czekoladę, umieszczamy w małym garnuszku, 

który wstawiamy do większego garnka wypełnionego wodą.

Lekko podgrzewamy.

Czekoladę zalewamy kawą i mieszamy do rozpuszczenia.

Do uzyskania odpowiedniej konsystencji dolewam wody, ale można dodać oleju kokosowego.

Tak przygotowaną polewą pokrywam ciasto.

Gdy czekolada zastygnie można zabrać się za konsumpcję ;)