Mazurek a'la snickers

Składniki

spód na 2 blaszki mazurków:

-szklanka mąki (najlepiej orkiszowej lub pszennej)

-pół szklanki zmielonych na mąkę orzechów laskowych

-pół szklanki zmielonych na mąkę płatków quinoa lub kaszy quinoa

(jeżeli nie mamy tego składnika, zastępujemy zwykłą mąką)

-2 jaja

-3 łyżki oleju kokosowego

-łyżka miodu

-łyżeczka proszku do pieczenia

składniki na 1 spód mazurka:

karmel daktylowy

-szklanka daktyli

-woda (do uzyskania konsystencji karmelu)

dodatkowo

-2 garści orzechów ziemnych

-3/4 tabliczki gorzkiej czekolady

-łyżeczka kawy rozpuszczalnej
-szczypta soli himalajskiej

Olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy miód i roztrzepane jaja.

Mąki i proszek do pieczenia mieszamy w misce.

Łączymy suche i mokre składniki.

 Konsystencja wychodzi dość luźna, jak na zagniatane ciasto, 

ale spokojnie można uformować kulę, którą obsypujemy lekko mąką.

 Wstawiamy na 15 min do zamrażarki.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy na wielkość naszych foremek.

(ok 28 x 16 cm)

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 min.

Kontrolujemy kolor- szybko się rumieni i łatwo można przypalić ;)

Daktyle zalewamy dzień wcześniej wrzątkiem. 

Odlewamy wodę i zalewamy ponownie.

Zostawiamy na noc, lub min 2 godziny.

Odlewamy wodę i blendujemy na gładką masę.

Orzechy ziemne prażmy na suchej patelni.

Siekamy je na mniejsze kawałki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalewamy 100 ml gorącej wody.

To espresso wlewamy do czekolady i mieszamy do rozpuszczenia.

(żeby polewa była cały czas świecąca, można dodać łyżkę oleju kokosowego ;)

Wystudzony spód mazurka smarujemy karmelem daktylowym.

Na to posypujemy orzechy, szczyptę soli i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!