Piernik korzenny

Składniki:

-2 szklanki mąki (1 szkl. mąki pełnoziarnistej, 1 szkl. pszennej typ 650)

-1 szklanka mleka

-2 jajka

-150 g daktyli (20 sztuk)

-3 łyżki miodu

-łyżka masła

-łyżka kakao

-garść orzechów laskowych

-skórka otarta z 1 pomarańczy

-opakowanie przyprawy do piernika

-łyżeczka sody

Gotujemy pełny czajnik wody, by sparzyć pomarańczę i daktyle. 

Daktyle zawsze sparzam dwukrotnie (po 1. by wypłukać to, czym mogły być konserwowane, po 2. by usunąć z nich łupinki, po 3. by oddały trochę cukru na drodze osmozy ;) 

Orzechy prażę na suchej patelni, by oddzielić je od łupinek, które mogą być gorzkie. 

Następnie mielę je na mąkę.

Mleko lekko podgrzewam z miodem i masłem.

Żółtka ucieram z odrobiną cukru (sprawdzi się waniliowy). 

Dodaję do nich masę daktylową, kakao, przyprawę do piernika, i białka. 

Mieszam to wszystko mikserem, by trochę napowietrzyć białka. 

Następnie przesiewam mąkę (na sitku zostają otręby z mąki pełnoziarnistej, ale to one są najcenniejsze,   więc wrzucam je do masy). 

Dodaję łyżeczkę sody, skórkę pomarańczową i zalewam to mlekiem z miodem i masłem. 

Mieszam do połączenia składników.
Masę wylewam do prostokątnej podłużnej blachy posmarowanej lekko masłem i obsypanej bułką tartą
(polecam robić bułkę tartą samemu najlepiej z bułek pełnoziarnistych, grahamek itp ;)