Pierogi orkiszowe z farszem dyniowo-orzechowym

Ciasto:

-2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

-2 szklanki mąki pszennej

-jajko

-woda (tyle by wyrobić elastyczne ciasto)

Farsz

-ok 2 szklanek pure z dyni

-300 g twarogu

-2 garści orzechów laskowych

-2 żółtka

-słodziki

-przyprawy: cynamon, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, kurkuma

Sos

-serek bieluch

-serek kanapkowy o smaku orzechowym

-sok z dyni (pozostały po odsączeniu puree)

1.Obie mąki wsypujemy na stolicę, wbijamy w środek jajko,
polewamy woda i zaczynamy wyrabiać ciasto. 

2.Stopniowo dolewamy wody, cały czas zagniatając ciasto,
aż nie będzie się kleić do rąk i stworzy elastyczną kulę.

3.Możemy je zostawić na jakiś czas żeby "odpoczęło".

4.Odsączone na sitku puree dyniowe mieszamy z twarogiem. 

5.Żółtka ubijamy do białości z dowolnym słodzikiem i dodajemy do masy. 

6.Orzechy mielimy w młynku do kawy, lub drobniutko kroimy.

7.Dodajemy przyprawy wedle uznania.

8.Ciasto na pierogi dzielmy na 3 części, po czym kolejno rozwałkowujemy je na cienkie placki.

Nie mogą być za cienkie, aby farsz nie wypłynął.

9.Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka o średnicy ok. 9 cm.

10.Na środku kółka układamy czubatą łyżeczkę farszu, składamy na pół i zawijamy rogi.

11. Surowe pierożki układamy na jakimś materiale i przykrywamy, by nie obsychały.

12.Gotujemy je partiami we wrzącej wodzie, licząc ok 3 min od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.

Gorące pierożki podajemy z sosem orzechowym.