Torcik szpinakowy

Składniki

 biszkopt

-4 duże jajka

-szklanka mąki

-450 g szpinaku

-6 łyżek cukru pudru 

(można zrobić puder z ksylitolu- przemielić go w młynku do kawy)

-łyżeczka proszku do pieczenia

-trochę soku z cytryny

krem

-ser ricotta

-400 g serek homogenizowany

 -serek bieluch

-sok z cytryny

-aromat waniliowy

+truskawki

+30 g obranych, zmielonych pistacji

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.

Pod koniec ubijania dodajemy cukru.

 Wlewamy lekko ubite żółtka i ubijamy jeszcze wszytko razem.

Dodajemy szpinak, mieszamy.

 Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30 min.

 Zostawiamy na kolejne 10 min w piekarniku.

W czasie gdy ciasto będzie stygło, robimy krem:

Mieszamy wszystkie składniki dokładnie mikserem.

Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wody.

Wąskim strumieniem wlewamy ją do kremu cały czas miksując.

Gdy ciasto przestygnie kroimy je w poprzek.

Dolną część smarujemy cienką warstwa kremu i układamy na niej truskawki

Przykrywamy to kolejna porcją kremu.

Nakładamy wierzch ciasta.

Smarujemy wierzch pozostałą częścią kremu i układamy truskawki.

Boki ciasta również smarujemy kremem i posypujemy je zmielonymi pistacjami.

Na pomysł zrobienia ciasta szpinakowego wpadłam tydzień temu, gdy zaserwowano mi je w knajpie z sushi. Przejrzałam dostępne w internecie przepisy pod hasłem ciasto szpinakowe,runo leśne itp, i wiecie co? Wszystkie były praktycznie takie same...3 jajka, szklanka cukru, szklanka oleju, do kremu śmietanka 30%, serek mascarpone. Czy ludziom brak fantazji, żeby zrobić coś po swojemu?  Ja nie potrafię się trzymać sztywno, nawet moich własnych przepisów i za każdym razem coś zmieniam ;) Kolejna sprawa to kaloryczność tych ciast. Moje pod tym względem musi być inne, bo przecież nie było by fit ;) Nie ma u mnie oleju, cukru jest tylko tyle żeby przykryć smak szpinaku i żeby biszkopt nie opadł ;) Serek mascarpone i śmietanę 30% zastąpiłam serkiem ricotta i bieluchem. Jaka jest różnica? Chociażby taka, ze w mascarpone mamy 40 g tłuszczu/ 100 g, w śmietanie 30 g tłuszczu /100 g, a ricotta to zaledwie 10 g tłuszczu/ 100g a bieluch tylko 3g/100g. Oba te serki  są za to bogatsze w białko: 7,5 i 9 g/ 100g. Dla mnie wybór jest prosty, a ocenę pozostawiam Wam  ;)