Składniki
ciasto:
-2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
-2 szklanki mąki pszennej
-jajko
-woda
farsz:
-200 g maku
-500 g twarogu
-2 żółtka
-rodzynki
-2 łyżki miodu
-1-2 łyżeczki przyprawy do piernika
-skórka otarta z pomarańczy
-2 łyżki soku z pomarańczy
Obie mąki wysypujemy na stolnicę, w środek wbijamy jajko,
polewamy wodą i zaczynamy zagniatać ciasto.
Wody dodajemy tyle, by otrzymać elastyczne, nie klejące się ciasto.
Odstawiamy na chwilę by odpoczęło.
Przygotowujemy farsz.
Namoczony przez noc w mleku mak, mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia.
Twaróg również mielimy, wystarczy raz.
Żółtko ucieramy z miodem.
Rodzynki płuczemy dwukrotnie wrzątkiem.
Łączymy mak, twaróg, żółtka, sok z pomarańczy, rodzynki, skórkę pomarańczową.
Sprawdzamy konsystencję, smak.
W razie potrzeby dolewamy soku lub dosładzamy.
Ciasto wałkujemy dosyć cienko, wycinamy koła o średnicy ok 8 cm.
(używam do tego szklanki do whisky)
Nakładamy czubatą łyżeczkę farszu i zawijamy boki.
Gotujemy w osolonej wodzie, do wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody.
Jako polewy użyłam pozostałości z farszu, który rozcieńczyłam sokiem z pomarańczy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz