ciasto marchewkowe

Niby dobrze już wszystkim znane warzywne ciasto z poczciwą marchewką, a ja robiłam je po raz pierwszy i to za usilną namową mojego K. Wierzył w to ciasto bardziej niż- no bo czy ciasto może być pyszne, jeżeli składa się praktycznie tylko z marchewki i mąki? Otóż może! Myślałam, że będzie to po prostu kolejną fit wersją ciasta, która można jeść nawet na co dzień, ale okazuje się że dobrze sprawdza się też na niedzielne popołudnie do kawy (u nas do kakao ;) Wyglądem i smakiem nie wiele odbiega od świątecznych ciast, więc nic tylko chwytać marchewki w dłoń i zabierać się do pieczenia! ;)

Składniki
-3 duże marchewki (400-450 g)
-1 jabłko
-10 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę
-4 łyżki otrębów pszennych
-3 jajka
-2 łyżki oleju
-2 łyżki miodu
-przyprawy wg uznania- cynamon, imbir, kardamon
-łyżeczka proszku do pieczenia

Marchewki i jabłko ścieramy na drobnych oczkach. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy je z miodem, olejem i przyprawami, aż będą puszyste. Łączymy je ze startą marchewką i jabłkiem. Do tej masy dodajemy mąkę z otrębami i proszkiem do pieczenia, mieszamy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka. Pieczemy ok godziny w 180 stopniach.
Jeżeli zjemy ciasto od razu (jak to miało miejsce w moim przypadku-rodzinka zajadała, aż się uszy trzęsły i cała blaszka poszła od razu ;)) wierzch możemy posmarować serkiem waniliowym homenizowanym lub jogurtem greckim. Ja polecam jogurt grecki, gdyż nie jest słodki. Jak ktoś woli żeby było słodziutko- serek waniliowy. Gdy robimy ciasto na później, warto utrwalić jogurt, czy też serek żelatyną. Wierzch przybieramy wg własnej fantazji- ja udekorowałam rodzynkami.

Z podanych składników otrzymamy 10 porcji
1 porcja: 117 kcal, B:4,2 W:13 T:5,6