Wytrawne ciasto marchewkowe

Składniki

-4 duże marchewki (0,5 kg)

-1 szklanka mąki pełnoziarnistej

-0,5 szklanki otrębów pszennych

-garść orzechów włoskich

-garść rodzynek

-4 jajka + 2 białka

-4 łyżki miodu

-2 łyżki oleju z orzechów włoskich

-0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

przyprawy:

-łyżeczka cynamonu

-0,5 łyżeczki imbiru

-0,5 łyżeczki kardamonu

-0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

-6-8 goździków

-5 owoców ziela angielskiego

-sól do smaku

krem

-2 serki twarogowe o smaku orzechowym (firmy Tartare)

lub innego serka orzechowego- 300 g

do dekoracji:

-serek bieluch

-szczypta soli

-10 połówek orzechów włoskich

Marchewki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach.

Żółtka ucieramy z miodem i przyprawami.

(goździki i ziele mielimy np w młynku do kawy na proszek)

Do żółtek dodajemy startą marchewkę, mieszamy.

Orzechy kroimy drobno.

Rodzynki sparzamy dwukrotnie wodą.

Przesiewamy mąkę, dodajemy otręby, proszek d.p i sodę., orzechy, rodzynki.

Białka ubijamy na sztywną pianę z dużą szczyptą soli.

Łączymy pianę z resztą masy.

Wylewamy do przygotowanej wcześniej tortownicy: 

spód wykładamy papierem do pieczenia, 

boki smarujemy masłem (lub spryskujemy PAM'em) i obsypujemy otrębami.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok godzinę.

Po 20 min. proponuję zmniejszyć temperaturę do 170 stopni.

Krem:

Oba serki wyjmujemy do miseczki, wlewamy ok 3 łyżki wody, mieszamy.

Konsystencja powinna być taka, by łatwo można było go rozsmarować na cieście,

ale nie zbyt płynna, żeby nie wypłynął ;)

Po upieczeniu studzimy chwilę w otwartym piekarniku, 

a następnie zostawiamy do wystudzenia np. w chłodniejszym pomieszczeniu.

Gdy ciasto wystygnie, kroimy je w poprzek.

Spód smarujemy przygotowanym kremem.

Przykrywamy górną częścią ciasta.

Wierzch ciasta smarujemy serkiem wymieszanym ze szczyptą soli.

 Dekorujemy połówkami orzechów.