Jaglane kluseczki z batatów

Składniki

na 3 porcje:

-2 średnie bataty

-6 łyżek suchej kaszy jaglanej

-6-8 łyżek mąki orkiszowej/owsianej/ pszennej

-250 g twarogu

-sok z połowy cytryny

-szczypta soli

do podania

-serek homogenizowany

-cynamon, imbir, kardamon

-garść nerkowców zmielonych na proszek

Bataty obieramy, kroimy w kostkę, gotujemy na parze aż zmiękną- ok 15 min.

Kaszę jaglaną przepłukujemy wrzątkiem na sitku, a następnie prażymy chwilę na suchej patelni,

by pozbyć się goryczki.

Miksujemy ją na mąkę- ja używam do tego młynka do kawy.

Ugotowane bataty blendujemy na gładką masę.

Dodajemy twaróg, obie mąki, sok z cytryny, sól.

Wszystko dokładnie mieszamy, sprawdzamy konsystencję.

Ciasto musi być dosyć sztywne, by nie rozpadło się przy gotowaniu.

Podałam Wam takie ilości mąki, ale batat batatowi nie równy, może mieć różną ilość wody itd.

Ciasto musi być takie, że jak mieszacie to boli ręka ;p

Proponuję wrzucić kilka kluseczek do gotującej się wody, na próbę i zobaczyć czy się nie rozpadają.

Jeżeli tak, dosypcie mąki.

Jeżeli konsystencja jest odpowiednia, kluseczki wkładamy łyżką na gotującą się wodę, partiami.

Po włożeniu ostatniej kluseczki z partii, gotujemy

jeszcze 3 min po wypłynięciu na wierzch wszystkich klusek.

Kluseczki wybieramy łyżką cedzakową, wrzucamy na durszlak, czekamy aż odciekną.

Podajemy z sosem z serka homo ;)