Tort oreo

Składniki

warstwa ciemna

-szklanka kaszy jaglanej

-szklanka daktyli

-pół szklanki orzechów laskowych

-4- 5 łyżek kakao

-2 jaja

-3 łyżki oleju kokosowego

warstwa jasna

-1 kg twarogu

-puszka mleczka kokosowego

(najlepiej o zawartości masy kokosowej ok 90%)

-łyżka soku z cytryny

-aromat waniliowy

-słodzidło (użyłam 6 łyżek ksylitolu)

-2 łyżki żelatyny

Z podanych składników otrzymamy 12 dużych kawałków
1 kawałek:
315 kcal B:18 W:21 T:17

Kaszę jaglaną przepłukujemy wrzątkiem.

Gotujemy w podwójnej objętości wody do miękkości ok 15 min.

Daktyle zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na kilkanaście minut, odlewamy wodę, przepłukujemy świeżą wodą. Powtarzamy to jeszcze raz.

Gdy daktyle będą wystarczająco miękkie, blendujemy je na gładką masę

Kaszę jaglaną również możecie zblendować, ja wolę taką ziarnistą.

Orzechy mielimy np w młynku do kawy.

Łączymy kaszę, orzechy i daktyle.

Olej kokosowy rozpuszczamy na wolnym ogniu, dodajemy kakao.

Jaja miksujemy przez chwilę mikserem i dodajemy do reszty masy razem z olejem i kakao.

Mieszamy wszystko razem i wylewamy do 2 form ok 30 cm średnicy.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 25 min.

Im większych użyjecie form, tym ciasto będzie miało mniej "środka"- będzie bardziej chrupiące.

Po upieczeniu studzimy ciasto, a następnie kruszymy na małe kawałki.

Jedną część ciasta wykładamy na spód większej formy 35-40 cm.

Twaróg mielimy w maszynce na małych oczkach.

Masę kokosową ucieramy ze słodzidłem.

Do twarogu stopniowo dodajemy masę kokosową cały czas miksując.

Użyłam kremu kokosowego- zawartość kokosa 90%, więc masa była bardzo sztywna,

a wody kokosowej było nie wiele.

Tą wodę możecie użyć do rozpuszczenia żelatyny.

Do masy dodajemy sok z cytryny i aromat waniliowy.

Gdy wszystko dokładnie wymieszamy i rozpuścimy żelatynę, 

wlewamy ją do masy wąskim strumieniem, cały czas miksując, by nie powstały grudki.

Gotową masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód.

Wierzch przykrywamy drugą częścią pokruszonego ciasta.

Dociskamy lekko z góry, by kawałki ciasta weszły w masę i nie odpadały potem przy krojeniu.

Ciasto wkładamy do lodówki na min. godzinę.

Smacznego! ;)